桜が無事で本当に良かった・・・

早めに家に付いた僕は久しぶりにゆっくりとパソコンを見ていました。
すると、洋食屋に役立つ売上セミナー情報を見つけました。
そのサイトで紹介しているセミナーは売上を上げたいけど上がらない
その原因について、考えるというものです。

誰に何を何の為にを明確にする事が大切だとネット上に書いてありました。
そうだろうな・・と思う事が意外と出来ていなかったりするものです。

店の売上に繋がるのは、多分直接お客さんと接しているホールの人
の方が分かるかもしれません。
今度の会議でまた提案したい事が出来ました。

ホールの人にお客さんの反響を細かくチェックしてもらうのです。
美味しい顔をしているか、楽しそうな顔をしているか？
店の中でホールの人間に対してまずはセミナーが必要ですね。
偉そうな事を言っていますけど、ちなみに僕もホールの人間です。
特になんの権利もありません。
でも意見はどんどん言うつもりです。
セミナーを是非開いてもらう為にも、店の為にも。

この洋食屋に勤めてもう約１年半くらいかぁ・・・
早いものです。20代にしてはしっかりしているとチーフにも褒められた
事があります。もう遠い昔の話ですけど。

僕はきっと褒められて育つ派なのかもしれませんね(笑)

梅が気が付いたらかなりの勢いで咲き始めています。
もう時期春だな～と思ったら先日の雪は凄かったですね～
子供は喜んで大騒ぎしていましたけど、僕は多少心配でした！！

すぐに溶ける雪だなとは思いましたけど、洋食屋に行こうと思って
くれる人がますます減りますからね。

僕がこの間、店長に売上アップの為に提案したのはクリーニング屋の
アイデアを少し頂いて・・(笑)
雨の日にはコーヒーのサービスをしたらどうだろうと言う事です。

もしくは、店内に防水スプレーを置いておくとか・・
そういう気配りから売上に繋げていく作戦！！
後は、店の雰囲気ですよね。
味は問題ないと思うくらい美味しいと思うので。

ただ、老舗ではないのでそのが問題です。
この美味さをどうやって広めていくか？
広告するのは資金が掛かりますからね。売上がその分伸びないと。

店長も何か考えているだろうから、僕もこれから色々とどんどん
考えて行こうと思います。

意外とすぐには出て来ないものですよね。アイデアって。
観察力も必要と思います。
なるべく出かけるとか、人と話すとか・・・

大変だけど意外と面白いものです。アイデアを考えるのも。

面白いと言えば最近色々なセミナーがあるようですね。
この間広告で見たセミナーは話し方セミナーとかありました。
人前で上手に話すコツを覚えられるようです。
セミナーに行かないとコツは分かりませんけど・・当たり前です(笑)

この寒さで色々なお店の売上がグッと落ちているようです。
寒いと家から出たくなくなりますからね～
それは仕方が無いのかもしれませんが・・・
そこで、少しでも売上を上げる為に、工夫をしているようです。

気温に関連して値引きするとか。
以前、何処かのクリーニング屋で見ましたが雨の降った日は
値引きするなんてお店もありましたよ。

値引きしてもお客さんが来てくれれば売上には繋がりますからね。
店として怖いのはお客さんが来なくなる事ですから。

寒い時期から暖かくなった季節になっても来てもらいたいという
店側の願いがこもっているのでしょう。

大変ですね～

・・・と人ごとのように話していますが僕の働く店もそれなりに
売上が落ちています。
これはセミナーに通って売上を伸ばす方法をいくら教えてもらおうと
しても今の時期は耐える時と言われてしまいそうです。

店長もそんな感じで軽く『大丈夫、大丈夫』と言っているので
まぁもう少し様子を見る事にしましょう。

期待するのは桜の咲く時期ですかね。
今年の開花は遅そうですから。
それだけ寒いって事ですね～

早く暖かくならないかな～と寒い時期には思いますがこれから
夏が来て暑くなると早く涼しくならないかな～と思うのでしょうね。
人間と言うのは勝手なものです(笑)

桜が咲いたら、花見でもパァ～～っとしたいものですね！！

その前に仕事の事も考えないとな～(笑)

今年もよろしくお願いします。

もう１月も半ばになりつつあります。
早いものですね～

僕が働く洋食屋は段々と活気を取り戻しつつあります。
去年悩んでいた売上の件ですが。
一緒に働く年上の女性が少し店の飾り付けをしたら
かなり雰囲気はそれなりになりました。
今まで使った事のないキャンドルを上手く使っていました。
照明も少し新しいのを入れてみたりして。

彼女はセミナー的な教室に通ってインテリアの勉強をした事が
あると言っていました。
それほど本格的では無いけどと本人は言っていましたけど
十分な感じです。
元々センスがあるのでは？と思いましたね～

店内の雰囲気が変わり、店長もビックリしていました。
まだ気が早いですが今年の１２月は、もっと店の宣伝をすれば
去年よりも売上げが伸びそうだと話していました。

今年はもっと店の売上げが上がるようにセミナーに行くよう
頑張りますよ。店長にも話しているし(笑)
まだ僕は店の売上うんぬんを言える立場では全くないのですが。
いざという時に、提案したいし。
セミナーに行くと自分の為にもなりますから。

そうそう、去年セミナーで基本的な事を改めて聞いて
まずは、そこからだと感じました。
それは、「何を、どうしたいか」をハッキリと定める事。

僕は店の売上をUPさせる為にすべき事をこれから探して行きます。
その探す方法をこれから考えます。
そして今年は初めての事にも何か挑戦出来たら良いなと思っています。

な～んて、とってもマジメな今年初ブログでした(笑)

早くも１２月ですね。
１２月になった途端に寒くなってきたような気がします。
が、今年は少し暖かいのかな？とも思います。

１２月と言えばクリスマスですね。
売上が上がるチャンスと思いたい所ですが、僕の勤める洋食屋は
クリスマスにカップルが盛り上がるような店ではなく雰囲気は
いたって、普通。

来てくれるお客様は、男性同士、もしくは女性同士、もしくは
グループでの来店が主です。
忘年会に使ってもらうのも難しい・・
セミナーにでも行ってアイデアをもらって来ようかとも考えています。

一応クリスマスディナー的なものは考えています。
少し照明や飾りを変えればそれっぽくはなりそうな？
売上を上げると言うのは本当に難しいです。
セミナーで売上ＵＰの為の勉強をして頭では分かっているけど
こうイメージ通りに行かない時が多いのですよね～
これが僕の悩みです。

例えばセミナーでクリスマスの飾りをして、照明を落とすなど
工夫をするというアイデアをもらったとしても、飾り付けの
センスが問題になります(笑)

飾り付けなどは女性スタッフに聞いてみるのもありかも？
そうかもしれません！！今気が付いてしまいました。
一緒に働く年上の女性に手伝ってもらう事にします。

店長が一度みんなで会議をすると話していたのでその時に
提案してみようと思います。

まずは店の会議が行われる、その前にセミナーに行って来ます！！
色々何か浮かぶかもしれないし。
他店舗の人とも話が出来るし！！

11月にしてはかなり暖かいですね～

僕は先日、店の近くのラーメン屋で食事をしてきました。
一緒に働く年上の女性とね。以前から約束していたので。
最初、店に入って来た時はかなりツンケンしている女性だと
思いましたが、今はかなり慣れてきてセミナーの話なども
よくするようになりました。

本人曰く、人見知りだそうです。
そういうのも自分では嫌いな部分だと言っていました。
セミナーで勉強しているのは、いつか自分の店を持ちたいと
いう夢があって、そのために売上ＵＰやら営業の仕方
のセミナーに行き、勉強しているようです。

腕は、今勤めている店で磨いて、知識はセミナーで得ているらしい。
本当に、すごいと思いました。
僕も売上ＵＰのセミナーに本当に通おうかな？
少しは店の為に役立てるかもしれないし・・・

ただ、売上ＵＰも大切ですが、自分の腕を磨く事も大切です。
まずはセミナー修行が一番ですな。

僕と同級生のヤツなんかは、営業しているとノルマがあるらしく
毎日大変だと言っている人もいました。
もちろん売上ＵＰセミナーに通っているでしょう。
セミナーに行ってもダメな時はダメらしいけど。
やる気が変わってくるそうです。

まずは何でもやる気が大切ですよね～
でも気合いを入れ過ぎると空回りしそうだし・・・
難しいです。僕には営業は無理かな？(笑)
経験したこと事がないのに、軽い発言ですみません。

でもね、実際無理でしょう。
例えセミナーに通ってもね・・・

飲食店でのランチプレートは成功だと思われます。
ただ大成功ではありませんが、売上は以前よりも上がっていると
聞きました。ちょっと売り上げが上がっている話を聞くと
嬉しくなるものです。

新しい女性は、文句も言わずあまり他のスタッフと話もせずに
モクモクと仕事をこなしています。
僕は彼女が何を考えているのか少し興味があり仕事が終わって
すぐに食事に誘ってみました。

意外にも、すぐにOKをもらい、初食事会です。
しかも２人だけで・・・
食事と言っても働いている飲食店近くのラーメン屋ですけど(笑)

その女性は、今セミナーに行って勉強をしているそうです。
昼間は勉強で夜は飲食店で働いています。
セミナーが無い時は、ランチの時間も働いています。

年上の女性に言うのも失礼かもしれませんが
思ったよりも真面目に色々な事を考えていてしっかりと
していると思いました。

彼女から僕はどう見えているのか？
少し気になりましたが、聞く勇気はありませんでしたね～

今度、またゆっくり話をしようと彼女から言われました。
どうやら、僕は彼女からすると話し易い人みたいです。
仕事でヘトヘトになっていなければOKです。

僕は今後も売上UPの為に色々考えて行かないといけないし
彼女のようにセミナーにも通ってみようかなとも思いましたね。
売上UPの近道になりそうなそんな気持ちになりました。

僕って意外と影響をすぐに受けるタイプなのかもしれません(笑)

僕は飲食店に勤めている20代です。

先月から新しい人が入ってきて、僕はちょっと心配です。
それが・・・女性なのです。
しかも僕よりの年上の。

僕は店にいる時は先輩になるのですが、店を出ると立場は
逆転します。
かなり物ごとをハッキリ言うタイプの女性です。
売上を上げる為に必死になって頑張っているのに
そんなに必死になっても同じじゃない？とか
普通に言います。

さすがにセミナーに通っているオーナーやチーフの前で
そんなことは言いませんけどね。

僕はその女性に何の為に飲食店で働こうと思ったの？と
聞いたことがあります。
彼女は、一言「興味があったから」と。

僕は彼女に最初は興味のあるものから始めてそれが
出来るようになってから店の経営の話、売上の話
など思えば良いと話しました。

それまでは売上を上げる為にセミナーに行って
必死で頑張っているのに、台無しにするような事を
言うなと言ってしまいました。

あれから新しい女性とは、上手くコミュニケーションが取れず
仕事がやりにくい状態です。
きっとチーフにもバレているのだろうと思っていますが。

今の所何も注意されていません。
女性が入って来てから怒鳴られる事も少なくなりました。
何だか、やりにくいなぁ～と思う今日この頃です。

それと、新メニューのランチで売上げがどうなったか
まだ分かりません。
でも思った通り、女性のお客様が増えたような気がします。
プレートランチは成功かな？
成功すると良いなと心から思いますね。

僕は飲食店に勤めている20代です。

売上アップコンセルティングの事も新メニューの事も忘れて僕は
昔一緒に働いていた同僚と一緒に飲みに行きました。

同僚は新しい会社で営業職をしており、今までとは
全く違う世界に入っていました。
今は自分で進んでセミナーに行き、勉強の毎日だそうです。

営業は成績が上がらないとどんどん格も給料も下がって
いく数字のみの世界。

でも人とのつながりが面白いと話していました。
セミナーに来ている人と仲良くなって世界が広がって
行くそうです。
それもまた大変ですが、やり甲斐のある仕事と言えますね。

飲食店では世界が広がるというのは無いですから。
人とのつながりよりも自分との戦い的な感じが多いです。
自分に負けないように常に思っています。

元、同僚はそれなりにセミナーに行って売上UP方法を
学び、頑張っているのだなと思い安心もしましたね。

僕も今の報告をしました。
新しい人がそろそろ入って来ると話をしたら、もう店は
安泰だなだってさ。
同僚はどうやら、僕と同じ事を考えていたようです。

そうそう、新メニューが決定しました。
僕の意見が通りました。
チーフがオーナーに話してくれたのだと思います。
原価から考えて売上はちゃんと出るメニューを作ります。
ただ、手間はかかるのでそこが問題です。

新メニューにして売上が変わるか、そこも問題です。
そこが一番の問題ですかね！！
売上が上がってオーナーがセミナーに行かなくても
良くなる日が早く来ると良いけど。

僕は飲食店に勤めている20代です。

何と、僕が勤める店に新しい人が入来る事が決まりました。

いや～～苦しい２ヶ月でした。
仕込みが間に合わなくて何度もチーフに怒られ怒鳴られ・・・

チーフと２人で珍しく飲みに行き、新しい人が入って来るから
それまで頑張れと言われました。
新しい人の話はあまり深くは聞きませんでした。
やっと少しは回せるようになると思うと気が楽になりましたね。

チーフも僕に気を遣っているのですね。
いつも怒鳴るのにはちゃんと訳があるのです。
大丈夫です。僕はちゃんと分かっているつもりです！！

オーナーは最近もコンサルティングにブランディング化出来る
様アドバイスをたまにもらっているようです。

そういうチーフやオーナーの事を見ていると自分の店を
持つと言うのは、本当に可能な事なのか？
最近少しそう思うようになって来ました。

目標では30代までに店の資金をある程度貯めて
30代後半には店をオープンさせたいと思っています。
それまで、腕を磨いて売上UP方法のセミナーなどに
通って勉強を続けて行こうと思っています。

ふと、そんな簡単なものではないかも？と思うようになり
以前のように自信がなくなってきました。
セミナーの話を聞けば聞くほど、大変に思えてきて。

もしかしたら、スランプなのかもしれません。
このままではいけませんね。
何とか、自信を取り戻さないと・・・

売上の事とか、新メニューの事などを全部忘れて
ストレス発散して来ます・・・